2019普洱熟茶市场新动向:高品质熟茶终将成为市
新疆秘制椒麻鸡
椒麻鸡是新疆特色美食,椒麻鲜香,深受各地食客喜爱,今天我们来分享椒麻鸡的做法,自己在家也可以做。

1,食材准备;
土鸡一只,洋葱,盐,辣椒,大料10,麻椒50克,花椒30克,姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2,开始制作
1、三黄鸡洗净,沥干水分备用
2、选一个深一点的锅,将汤锅注满水,放入葱、姜煮开,并继续煮5分钟左右,煮出香味。
3,把洗净的三黄鸡置入锅中。待锅再次滚开后,关小火,火的大小以几乎看不出水的沸腾,能保持锅中水的温度即可。总共15分钟
4、在此过程中,要每隔5分钟将鸡提出水面一次,倒出鸡腔内的水,再立即放入锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟
5,15分钟后,将鸡取出,立即浸没在冰水中,让鸡肉迅速冷却,这样可以使鸡肉的皮比较紧致
6,浸鸡的过程中,我们可以加工蘸料。将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、少量鸡汤调成椒麻味汁
7、将浸凉的鸡取出,斩件,码放在盘中,浇上蘸汁即可
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