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新疆过油肉拌面

2020-06-02 16:37分类:热爱美食 阅读: 来源:新疆美食 作者:

 

新疆过油肉拌面

新疆饭最注重色彩的搭配,俗称拉条子的过油肉拌面当然也不例外。在新疆吃拌面,面是管够的,除新疆外还没吃到过太正宗的过油肉拌面,第一个原因当然是少了新疆羊肉的味道,另一个原因就是新疆的番茄日照时间长皮薄还甜,美味的羊肉煸炒加上洋葱特有的味道,再将番茄汁融到汤汁里,就一个字,美,两个字,完美。

我们先来用小麦粉和面,和面之前面粉里放点盐,这样拉出来的面条吃起来会更加有嚼劲将和好的面团分成三块,搓成细长条,依次盘在事先刷好油的盘子里,在盘好的面上用油刷再刷一层油,盖上保鲜膜,放置一边,醒面备用

新疆过油肉拌面

将切好的羊肉放入碗里,加酱油,食用油,藕粉(淀粉就可以)姜粉,花椒粉,精盐腌制羊肉,这样做是为了让羊肉更入味,加入淀粉是为了让羊肉更嫩滑

利用羊肉腌制的空隙,赶紧准备其他食材,这些食材都是极富有营养价值的西红柿含有丰富维C、胡萝卜素及各种微量元素,还可保护血管健康芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有除烦消肿、解毒宣肺、健胃利血、润肺止咳、健脑镇静的功效青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。蒜苔中含有多种对人体有益的维生素,特别是维生素a和维生素c以及维生素e等营养成分的含量比较高,能够促进身体代谢,提高身体免疫力洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿,预防感冒,还可增强新陈代谢

菜芹菜段水中煮沸至7成熟,捞出沥干水分,与番茄配在一起,备用蒜薹切断,洋葱切块,与番茄配在一起,备用青椒拍碎切块,与洋葱、番茄配在一起,备用

点火烧水现在可以拉面了,打开保鲜膜,最边缘拿出一段,双手配合,均匀把面拉细,再将面缠于双手继续拉细放入锅中,拿筷子搅动,熟了捞出

热油锅,放入腌制好的羊肉煸炒至8成熟,依次放入芹菜,西红柿,少量食盐,继续煸炒出锅热油锅,放入腌制好的羊肉煸炒至8成熟,依次放入蒜薹,洋葱,西红柿,少量食盐,继续煸炒出锅热油锅,放入腌制好的羊肉煸炒至8成熟,依次放入青椒,洋葱,西红柿,少量食盐,继续煸炒出锅

菜倒入面中,过油肉拌面完成,美味

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