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新疆-手抓饭

2020-06-02 16:42分类:热爱美食 阅读: 来源:新疆美食 作者:

 

新疆-手抓饭

做为一个土生土长的新疆人,今天小编就来给大家介绍一种既营养又健康的新疆美食---手抓饭相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种药方传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了

新疆-手抓饭

在制作手抓饭的食材里,胡萝卜洋葱是必不可少的,是手抓饭的灵魂,是手抓饭特有味道的根源。胡萝卜中含有的维生素A、胡萝卜素、纤维素等营养物质,不仅能给人体补充所需的营养,而且能促进胃肠的蠕动,有利于消化和吸收,排除体内毒素洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿,预防感冒,还可增强新陈代谢胡萝卜,洋葱,切条放置备用取材多少可按自己喜好,多多益善

在手抓饭的制作过程中,羊肉也是至关重要的食材,这个食材是来自新疆克拉玛依老爸老妈庄园里的羊肉,没有膻味只有香味,夏天吃青草,冬天吃,干草,长大的,抓饭味道的好坏完全取决于羊肉的味道羊肉其肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能力,具有补肝明目、补血温经的作用

油锅加热,放入羊肉煸炒,酱油--草菇老抽少许,姜粉花椒粉,依个人所好酌量添加,待煸炒致金黄色,依次放入胡萝卜,洋葱继续煸炒,适量精盐

添入两碗水,至水沸,倒入一碗米,继续煮沸,米和水的量完全取决于平时蒸米饭的用量就可以,待米差不多完全吸收锅内水分时,关火,将锅内米饭盛到电饭煲内,精煮饭本来这个时候可以添加少许葡萄干,但在某二人的强烈要求下,果断放弃,对于钟爱葡萄干的亲们,可以尝试放少许,味道极佳

香味四溢,打开电饭煲,搅动手抓饭,盛饭,就地取材,取两片芹菜叶做点缀,完美新疆美食一向注重营养美味。

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